Recette Noel 2019

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.018

Couleur

39 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

0.78

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	85.8 %	-
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	8.1 %	-
300 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	4.9 %	-
80 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	7.6	-
30 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Ébullition	5 minutes	9.9	-
30 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	7.9	-
30 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	11.9	-
30 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Hors flamme	20 minutes	14.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Zeste orange (2)	Ébullition	5 minutes	-
5 g	Bâton de cannelle	Ébullition	5 minutes	-
6 unités	Clous de Girofle	Ébullition	5 minutes	-
6 g	Racine de gingembre	Ébullition	5 minutes	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Magnum
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 30 g de Ekuanot, 30 g de Magnum, 2 unités de Zeste orange (2), 5 g de Bâton de cannelle, 6 unités de Clous de Girofle, 6 g de Racine de gingembre
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Magnum, 30 g de Ekuanot
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût