Recette Busas de concours

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Malteries Soufflet	Grains	Empâtage	8 EBC	67.2 %	5.16 €
375 g	Miel d'acacia		Sucre	Ébullition - 15 minutes	1 EBC	12.6 %	7.5 €
300 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	10.1 %	1.02 €
300 g	Malt Special W	Weyermann	Grains	Empâtage	300 EBC	10.1 %	1.25 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	17.7	0.13 €
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	15 minutes	6.6	0.52 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Bâton de cannelle	Ébullition	30 minutes	-
2 g	Clou de Girofle	Ébullition	30 minutes	-
2 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Racine de gingembre	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	3.87 €

Concasser les grains
Faire chauffer 6.5 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 50 minutes
Faire chauffer 2.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Mesh out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 10.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Magnum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 3 g de Bâton de cannelle, 2 g de Clou de Girofle
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 375 g de Miel d'acacia, 10 g de East Kent Goldings, 2 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Racine de gingembre
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.074

DF est. : 1.019

Alcool est. : 7.2 % alc./vol.

EBC : 51

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 24