Recette Belge Ambrée de Touzac

Style : Trappiste Simple
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 4.9 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 91.6%

Ratio IBU/DI : 0.59
Coût total : -

J'aime beaucoup le spiritueux et particulièrement les Whiskies et le Cognac. Pourquoi ne pas essayer de faire une bière aux aromes de cognac. Dans cette ambrée, je cherchais plus des arôme plus vanillés. J'ai donc fait macérer du Cognac et des copeaux d'accacia. Franchement, le gout de Cognac ne ressort pas ni celui de l'accacia...

L'origine du nom ? Le petit village de Touzac, en Charente, en plein cœur de la grande champagne de Cognac.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
300 g	Extrait de malt sec Ambré		Extrait sec	-	20 EBC	50 %	-
300 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11 g	Loral	Cônes	12.0 %	Ébullition	10 minutes	24.8	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
60 ml	M31 Belgian Tripel	Récupéré brassin	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 11 g de Loral
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

Ajout de 8 g de copeaux d’acacia

DI est. : 1.042

DF est. : 1.008

Alcool est. : 4.5 % alc./vol.

EBC : 9

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 24