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Recette Busas Rousse Patate Douce

  • Style : Irish Red Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 12.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 65%
  • Efficacité de la brasserie : 61.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.75
  • Coût total : 0 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.5 kg Malt Pale Brewfarm Grains Empâtage 7 EBC 71.4 % -
500 g Cara-red Brewfarm Grains Empâtage 40 EBC 23.8 % -
100 g Cara-crystal Brewfarm Grains Empâtage 120 EBC 4.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 30 minutes 12.1 -
10 g Challenger Pellets 7.5 % Ébullition 15 minutes 9.7 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
600 g Patate Douce Ébullition 20 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
6 g - Top Brewferm Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Faire chauffer 5.3 L d'eau à 75.5°C
  • Palier Saccharification à 68°C pendant 50 minutes
  • Palier Mesh out à 75°C pendant 10 minutes
  • Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.024
  • Porter le moût à ébullition
  • Minuteur 30 minutes
  • Ajouter les : 12 g de East Kent Goldings
  • Minuteur 10 minutes
  • Ajouter les : 600 g de Patate Douce
  • Minuteur 5 minutes
  • Ajouter les : 10 g de Challenger
  • Minuteur 15 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.029
DF est. : 1.008
Alcool est. : 2.8 % alc./vol.
EBC : 19
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21