Recette Blanche Belge

en test

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
400 g	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	54.9 %	-
260 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	5 EBC	35.7 %	-
68 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	9.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
2.7 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	13.6	-
2 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	60 minutes	7.4	-
2 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	2.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.3 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1.5 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 1.3 L d'eau à 78.5°C
Palier Monopalier à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 0.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 2.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 1.8 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Premier palier : 2,2 L à 73,8° Rinçage avec 2,2 L à 75,6°

Volume d'ébullition : 3.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 2.7 g de Styrian Goldings, 2 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 g de Saaz, 1.3 g de Graine de coriandre, 2 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 23.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 28 jours à environ 16.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

Sucre à l'embouteillage : 7g/L

DI est. : 1.046

DF est. : 1.016

Alcool est. : 3.9 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 23