Recette Stout Cerise

  • 16 avril 2020
  • Style : Tropical Stout
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 9.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 67.8 %

Densité initiale
1.058
Densité finale
1.015
Couleur
61 EBC
Amertume
45 IBU
Ratio IBU/DI
0.78
Alcool
5.6 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.9 kg Malt Muntons Maris Otter (Pale Ale) Malterie du Château Grains - 8 EBC 76 % -
250 g Malt Vienna Les Maltiers Grains - 10 EBC 10 % -
200 g BEST Caramel Munich II BESTMALZ Grains - 120 EBC 8 % -
150 g Malt Muntons Chocolate Malterie du Château Grains - 900 EBC 6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Challenger Cônes 7.5 % Ébullition 60 minutes 20.6 -
15 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 15 minutes 24.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.9 L Jus de cerise Secondaire 5 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g M42 New World Strong Ale Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
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    Palier 1 à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier 2 à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 12.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

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    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Challenger
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Citra
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

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  • 2 commentaires

Dégustations

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

  • eratus 4 mai 2021

    bonjour as tu un retour de cette biere qui mas foiss donne bien envie merci a bientot

  • 20 mai 2022

    Bonjour, après un an de retard je dirais que à refaire, j'enleverai le citra. Il ne se marie pas super avec la stout.

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