Recette La zéro de trop
- 25 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 52.7 % | - |
| 1.345 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 35.4 % | - |
| 350 g | Malt Black Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1300 EBC | 9.2 % | - |
| 100 g | Malt Crystal Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 2.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.2 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 6.7 | - |
| 15 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 1 minutes | 1.2 | - |
| 8 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 1 minutes | 0.6 | - |
| 30 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 16 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.56 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 42.0 | 8.7 | 25.6 | 26.4 | 62.0 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 6.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 56 minutes
-
Palier Saccharification à 25°C pendant 62 minutes
-
Palier Saccharification à 40°C pendant 67 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 2.5 L d'eau à 82.0°C
Volume d'ébullition : 21.4 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Idaho #7, 10 g de Mosaic
-
Minuteur 9 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Idaho #7, 8 g de Mosaic
-
Minuteur 1 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
