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Recette biere mariage

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.88
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsen Bio Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 84 % -
300 g Malt Cara Froment Blonde Bio Malterie du Château Grains Empâtage 15 EBC 5 % -
300 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 5 % -
200 g Flocons d'Orge Malterie du Château Grains Empâtage
Non fermentescible
 5 EBC 3.4 % -
150 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage
Non fermentescible
 1 EBC 2.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 46.8 -
20 g Challenger Pellets 7.5 % Ébullition 15 minutes 8.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Racine de gingembre Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
112.0 19.7 14.4 28.1 31.6 339.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Palier Saccharification 1 à 65°C pendant 60 minutes
  • Palier Saccharification 2 à 70°C pendant 30 minutes
  • Palier mash-out à 78°C pendant 10 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 14.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  • Porter le moût à ébullition
  • Ajouter les : 30 g de Magnum
  • Minuteur 45 minutes
  • Ajouter les : 20 g de Challenger
  • Minuteur 5 minutes
  • Ajouter les : 10 g de Racine de gingembre
  • Minuteur 10 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 3 jours à environ 5.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.063
DF est. : 1.021
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 55