Recette Solero - Projet Sola
- 27 mars 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 71.4 % | - |
| 1.2 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 14.3 % | - |
| 1.2 kg | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 14.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Solero | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 60 minutes | 17.3 | - |
| 30 g | Solero | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 15 minutes | 7.7 | - |
| 30 g | Solero | Pellets | 8.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| Mettre après la fermentation secondaire. /!\ à bien désinfecter le sac. | |||||||
Houblonnage à cru : 0.75 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 35 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.071
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Solero
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Solero
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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