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Recette Rye Pale Chinook V3

  • Style : IPA au Seigle (Rye IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 8.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 66.1%
  • Ratio IBU/DI : 1.36
  • Coût total : -

Petite pale/ipa au seigle bien aromatique et résineuse

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.4 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains - 2 EBC 80 % -
350 g Malt Seigle Malterie du Château Grains - 7 EBC 20 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Chinook, New Zealand Pellets 11.6 % Ébullition 50 minutes 40.4 -
30 g Chinook, New Zealand Pellets 11.6 % Hors flamme 10 minutes 20.9 -
30 g Chinook, New Zealand Pellets 11.6 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.75 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
7 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
150.0 15.0 35.0 150.0 62.0 270.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Faire chauffer 4.4 L d'eau à 73.2°C
  • Palier Biab bizarre à 66°C pendant 60 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 8.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
  • Porter le moût à ébullition
  • Minuteur 10 minutes
  • Ajouter les : 10 g de Chinook, New Zealand
  • Minuteur 40 minutes
  • Ajouter les : 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  • Minuteur 10 minutes
  • Éteindre la source de chaleur
  • Ajouter les : 30 g de Chinook, New Zealand
  • Minuteur 10 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.045
DF est. : 1.010
Alcool est. : 4.6 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 61