Recette Ipa
- 24 juillet 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | - | 9 EBC | 87.7 % | - |
| 600 g | Malt Aroma 150 MD | Dingemans | Grains | - | 150 EBC | 5.3 % | - |
| 400 g | Malt Cara 120 MD | Dingemans | Grains | - | 120 EBC | 3.5 % | - |
| 400 g | Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt) | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 3.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertau Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 32.2 | - |
| 40 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 15 minutes | 16.7 | - |
| 60 g | GR50 | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 10 minutes | 8.2 | - |
| 40 g | Nugget | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 5 minutes | 2.8 | - |
| 66 g | Nugget | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 66 g | GR50 | Pellets | 7.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 66 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.30 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 13 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 4 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 4.5 ml | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 2 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 55 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 60 g de GR50, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Nugget
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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