après avoir lu pas mal d'article sur l'intérêt des hop stand de 90Minutes dans des grosses DIPA ou IPA, l'incidence des dry hop équivalent a celui du hop stand pour une bonne fixation des arômes dans le temps. Cette recette va me permettre de changer mon processus habituel est toujours de m'améliorer, en général le hop stand est toujours de maximum 20Minutes pour éviter le cote herbeux et autre.
l'avenir me dira si ce test concluant.
1DH a 18h après le debut de la fermentation ( 2/3 densite)
2DH 3 jours avant la fin de la fermentation +1jour de cold crash
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 73.3 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 13.3 % | - | |
| 1 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 4 EBC | 13.3 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 55.6 | - |
| 50 g | Jarrylo | Pellets | 13.3 % | Hors flamme | 90 minutes / 80°C | 15 | - |
| 100 g | Azacca | Pellets | 11.8 % | Hors flamme | 90 minutes / 80°C | 26.6 | - |
| 70 g | Azacca | Pellets | 11.8 % | Houblonnage à cru | 8 jours | 0 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.4 % | Houblonnage à cru | 8 jours | 0 | - |
| 25 g | Jarrylo | Pellets | 13.3 % | Houblonnage à cru | 8 jours | 0 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.4 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 25 g | Jarrylo | Pellets | 16.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 100 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | New England Lallemand | New | Sèche | - |
sucrage : 6.5g /Litre