Recette Numéro 1
- 25 juillet 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Extrait de malt liquide Pilsen | Extrait | - | 8 EBC | 80 % | - | |
| 750 g | Extrait de malt sec Blond | Extrait sec | - | 8 EBC | 20 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 40 minutes | 16.3 | - |
| 10 g | Galena | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 40 minutes | 13.1 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 7.7 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 20 minutes | 5.5 | - |
| 28 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 11.2 | - |
| 28 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 20 minutes | 8.6 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.87 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 28.2 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ), 10 g de Galena
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 20 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Cascade, 28 g de Citra, 28 g de Amarillo
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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