La Piwo Grodziskie est une bière historique inscrite au BJCP. Elle doit avoir une DI 1028-1032 et une DF 1006-1012 et un ABV compris entre 2.5 - 3.3%.
Le houblon doit être majoritairement Saaz avec IBU 20-35. Le goût fûmé ne doit pas être ausi intense qu'une Rauchbier, je suis parti sur 1/4 de malt fûmé.
La couleur doit se situer entre 5.9 - 11.8 ebc.
La Piwo Grodziskie doit être fortement carbonatée, je partirai sur 3.3 volumes.
C'est ma première Piwo et j'espère me situer dans les clous.
Brassée le 06-08-2020 avec une efficacité de 86.2%.
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.1 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | - | 3 EBC | 72.4 % | - |
| 700 g | Malt Fumé | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 24.1 % | - |
| 100 g | Maïs cara-amber 150 | fait maison | Grains | - | 150 EBC | 3.4 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Aurora (Super Styrian Aurora) | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 10.2 | - |
| 20 g | Saaz | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 60 minutes | 9.5 | - |
| 15 g | Aurora (Super Styrian Aurora) | Pellets | 7.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 3.6 | - |
| 25 g | Saaz | Pellets | 3.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 2.8 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 60 minutes | - |
| 6 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 60 minutes | - |
| 6 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 60 minutes | - |
| 1 g | Craie | Empâtage | 60 minutes | - |
| 1 g | Sel | Empâtage | 60 minutes | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 110.0 | 25.0 | 20.0 | 110.0 | 110.0 | 65.0 |