Recette LPBC - 1

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.817 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	49.1 %	-
1.92 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	33.5 %	-
300 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	5.2 %	-
300 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	Empâtage	60 EBC	5.2 %	-
200 g	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	3.5 %	-
200 g	Malt de Froment Chocolat	Weyermann	Grains	Empâtage	800 EBC	3.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Saaz	Cônes	2.5 %	Ébullition	20 minutes	15.7	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 35.6 L d'eau à 51.9°C
Palier Palier protéinique - 5L decocotion après 15 min - 15 min de chauffe- 20 mintues d'ebu à 50°C pendant 50 minutes
Faire chauffer 21.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -25 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 6.2 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.069

DF est. : 1.022

Alcool est. : 6.2 % alc./vol.

EBC : 40

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 15