Recette ambrée

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	60 %	-
2 kg	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	-	80 EBC	40 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	11.2	-
4 g	Bravo	Pellets	15.5 %	Ébullition	20 minutes	4.8	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	W-34/70 Saflager Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 54.6°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 6.8 L d'eau à 100.0°C
Palier saccharifiaction à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 8.9 L d'eau à 100.0°C
Palier desactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Primaire : 6 jours à environ 12.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 3 jours à environ 9.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 14 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

carbo 7g/l

DI est. : 1.054

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 35

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 16