Recette La numéro 2

1 mai 2020

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.3 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.014

Couleur

13 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.24

Alcool

5.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	77.8 %	-
1 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC	Malterie du Château	Grains	-	25 EBC	22.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	SAVINJSKI GOLDING (FR) 2019	Cônes	2.9 %	Ébullition	60 minutes	4	-
15 g	SAVINJSKI GOLDING (FR) 2019	Cônes	2.9 %	Ébullition	30 minutes	4.4	-
20 g	Elixir cône	Cônes	5.3 %	Ébullition	10 minutes	4.8	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de SAVINJSKI GOLDING (FR) 2019
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 15 g de SAVINJSKI GOLDING (FR) 2019
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Elixir cône
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 12.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 10.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 12.0°C

Nous avons effectué un palier diacétyle (2 jours à 16°C) avant la fin de la fermentation primaire, lorsque la densité finale se stabilise. Le palier diacétyle a pour objectif de stimuler les levures afin qu’elles absorbent le diacétyle avant de sédimenter et de se déposer au fond de la cuve de fermentation.
Embouteillage : 7 g de sucre/L