Recette La Blanche des Troubadours

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.012

Couleur

4 EBC

Amertume

6 IBU

Ratio IBU/DI

0.14

Alcool

4.9 %

Coût total

07/12/16 : 9L Ã 72Â° puis maintient Ã 67Â° pdt 1h Mash Out 10min 75Â°
i.g. : 1.048
23/12/16 mise en bouteille
f.g. : 1.014
4.8%

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Pilsner	Grains	-	2 EBC	70.4 %	-
1 kg	Froment (Cru)	Grains	-	1 EBC	28.2 %	-
50 g	Miel	Sucre	-	1 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.0 %	Ébullition	60 minutes	0	-
20 g	Cascade	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	6.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.05 g	Zeste d'orange	Ébullition	10 minutes	-
0.02 g	Coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 g	WLP400 Belgian Wit Ale	White Labs	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 0 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.000

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade, 0.05 g de Zeste d'orange, 0.02 g de Coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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