Recette Hooop's
- 3 mai 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 85.7 % | - |
| 1 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 14.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 15.4 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 9.9 | - |
| 25 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 10 minutes | 4.9 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6.6 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.75 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| début de 1ere fermentation | ||||
| 11.5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| Debut de seconde fermentation environ +8 jours | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.2 L d'eau à 71.6°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.062
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de Saaz
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Styrian Goldings, 15 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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