Recette American wheat ale
- 3 mai 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.961 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 58.2 % | - |
| 1.924 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 37.8 % | - |
| 200 g | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 3.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.2 | - |
| 10 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 5.5 | - |
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 5.9 | - |
| 30 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 12.8 | - |
| 50 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.27 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.7 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
