Recette Blanche Marie

Style : Blanche Belge (Witbier)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.1%

Ratio IBU/DI : 0.38
Coût total : -

Marie et Bertrand ont fait confiance à la Pico Brasserie Sainte Félicie pour abbreuver leur mariage.
Cette biere blanche de blé à l'écorce d'orange douce

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	49.6 %	-
1.9 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	31.4 %	-
900 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	14.9 %	-
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	20	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.4 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 50 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.053

DF est. : 1.010

Alcool est. : 5.6 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 20