Recette session ipa

5 mai 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 77.8 %

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.011

Couleur

10 EBC

Amertume

47 IBU

Ratio IBU/DI

1.12

Alcool

4.1 %

Coût total

Je me suis inspiré d'une recette sur beer and brewing, en faisant quelques modifs (dry hopping et levure différente).

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.8 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	47.4 %	-
800 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	21.1 %	-
400 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	-	13 EBC	10.5 %	-
400 g	BEST Caramel Hell	BESTMALZ	Grains	-	30 EBC	10.5 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	10.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	34.9	-
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	6.5	-
45 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	5.6	-
55 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
17 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
91.4	3.2	9.3	22.2	20.5	240.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 9.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 22.4 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Simcoe
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 20 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 45 g de Amarillo
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : https://beerandbrewing.com/make-your-best-session-ipa/

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Elle finit à 4.9% d'alcool. Très content du résultat. Le duo Simcoe/Amarillo fonctionne bien. La levure a amené le côté poivré, épicé que je recherchais. À refaire !