Configuration :
Imprimer

Recette Blousse

  • Style : Weizenbock
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Blé
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 73.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.26
  • Coût total : -

On va essayer de faire une bière avec beaucoup de sucre fermenticible afinn d'avoir uen bière séche et fortement alcoolisé. On contrebalance le tout légérement avec une note de sucre Candy.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt de froment Foncé Weyermann Grains - 17 EBC 42.7 % -
2 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains - 3 EBC 24.4 % -
1 kg Flocons de Froment Grains - 3 EBC 12.2 % -
1 kg Malt Cara Blond Malterie du Château Grains - 19 EBC 12.2 % -
500 g Malt Caraamber Weyermann Grains - 70 EBC 6.1 % -
200 g Sucre Candi Blanc Sucre - 0 EBC 2.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Spalter Select Pellets 5.0 % Ébullition 60 minutes 5.6 -
10 g Lunga Pellets 12.5 % Ébullition 60 minutes 13.9 -
25 g Styrian Golding (Savinja Golding) Pellets 5.3 % Ébullition 5 minutes 2.5 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g K-97 SafAle German Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Palier 1 à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Palier 2 à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Destruction des à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier ebbulition à 100°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

palier à 64° pour obtenir plus de sucre fermenticible afin d'avoir une bière plus séche.

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.066
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Spalter Select, 10 g de Lunga
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 3.0 volumes

DI est. : 1.086
DF est. : 1.018
Alcool est. : 8.9 % alc./vol.
EBC : 27
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 22