Recette Essai 1
- 14 août 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.6 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 67.9 % | - |
| 1.2 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 22.6 % | - |
| 400 g | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | - | 19 EBC | 7.5 % | - |
| 100 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 1.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Simcoe | Pellets | 12.4 % | Ébullition | 60 minutes | 51.4 | - |
| 5 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3 | - |
| 10 g | Fuggle | Pellets | 4.4 % | Ébullition | 10 minutes | 2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | graine de cardamome | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.8 L d'eau à 72.4°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Simcoe
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Simcoe, 10 g de Fuggle
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de graine de cardamome
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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