Recette Soleil d'été

10 mai 2020

Style : Bière de Blé Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Blé
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale

1.036

Densité finale

1.008

Couleur

5 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

3.7 %

Coût total

Une bière de blé très houblonnée avec du citra, mosaïc et amarillo.
Pas beaucoup d'ABV, désoiffante et fruitée. Parfait pour l'été !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.6 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	50 %	-
1.6 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	-	4 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	9.4	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	7.8	-
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1010 American Wheat Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12 L d'eau à 73.2°C
Palier Light body à 66°C pendant 90 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.028

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Citra
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Blonde et limpide, mousse épaisse et persistante, nez agrume et légèrement fruité, note de céréale.
Corps léger et désaltérant, assez sec. Plutôt porté sur les agrumes que sur les fruits tropicaux malgré une légère note de mangue. Blé plutôt présent également qui donne une forte effervescence.
Très agréable et déssoifante, le corps est peut être un peu trop aqueux mais ça glisse très facilement dans le gosier.