Recette ipa citra douce

15 mai 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 28.0 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 70.8 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.012

Couleur

10 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.70

Alcool

5.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	43.5 %	-
2.7 kg	pilsen	swaen	Grains	-	4 EBC	39.1 %	-
600 g	Flocons de froment		Grains	-	3 EBC	8.7 %	-
500 g	vienna	swaen	Grains	-	10 EBC	7.2 %	-
100 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	-	4 EBC	1.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	citra	Pellets	12.9 %	Ébullition	60 minutes	6.2	-
35 g	citra	Pellets	12.9 %	Ébullition	10 minutes	14.6	-
50 g	citra	Pellets	12.9 %	Hors flamme	20 minutes	17.1	-
90 g	citra	Pellets	12.9 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.21 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25.6 L d'eau à 72.7°C
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 34.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de citra
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 35 g de citra, 7 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Vraiment une super bière tout le monde a adoré,je suis pas fan de l'amertume des IPA ,la c'est vraiment parfait,un arôme citron pamplemousse vraiment excellent,une super tenu de mousse,j'en referais c'est sur.