Recette Barbe rouge saison

19 mai 2020

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.1 %

Densité initiale

1.036

Densité finale

1.009

Couleur

7 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

3.5 %

Coût total

Bière faible en alcool, profil malté simple proche du 50/50 pilsen/pale en single hop barbe rouge.
Bonne tenue de mousse corps moyen a mince amertume modéré mais présente.

Bonne bière d’été très plaisante avec des notes de fruit rouge en fin de bouche

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	51.4 %	-
1.7 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	48.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	12.4	-
25 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	20 minutes	15	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
36.0	3.4	11.0	18.0	10.0	112.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 26.9 L

Temps d'ébullition : 50 minutes

Densité avant ébullition : 1.029

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Barbe Rouge
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 25 g de Barbe Rouge
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.4 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Correspond bien à ce que je voulais, très grande Buvabilite.
Fruit rouges très légers demandera peut être un léger dry hop au barbe rouge pour intensifier ce côté