Recette Kekette red V1

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75%
Efficacité de la brasserie : 71%

Ratio IBU/DI : 0.53
Coût total : -

Élaboration de la recette à partir des informations indiquées pour les houblons, bière blonde et haute fermentation sur l étiquette de la kekette red originale.

Version 1 levure et malt en test

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	76.2 %	-
1 kg	Malt de blé	Weyermann	Grains	-	4 EBC	23.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
9 g	Herkules	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	18.1	-
7 g	Target	Pellets	7.5 %	Ébullition	20 minutes	4.3	-
8 g	Tettnang	Pellets	3.8 %	Ébullition	20 minutes	2.5	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
116 ml	Cassis	Embouteillage	0 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 54.6°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 9 g de Herkules
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 7 g de Target, 8 g de Tettnang
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.047

DF est. : 1.010

Alcool est. : 4.9 % alc./vol.

EBC : 6

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 24