Recette Ipa citra
- 23 mai 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.8 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 48.3 % | - |
| 3.7 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | - | 3 EBC | 47.1 % | - |
| 200 g | Malt Aromatic MD / Amber MD | Dingemans | Grains | - | 50 EBC | 2.5 % | - |
| 160 g | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | - | 7 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 33.7 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 10 | - |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 5 minutes | 10.2 | - |
| 40 g | Pacific Jade | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 10.8 | - |
| 35 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 100 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 10 g | Pacific Jade | Pellets | 11.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 6.44 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 62%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 24.6 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Mosaic
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Mosaic, 40 g de Pacific Jade
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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