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Atelier de Brassage associatif. Juzet BrassBand pour les intimes. En route vers l'autonomie liquide, dans la joie l'entraide et la bonne humeur !
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Recette Une bière de dimanche d'un lendemain de pluie
- 23 mai 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Vienna | Vieux Silo | Grains | - | 10 EBC | 41.8 % | - |
| 2 kg | Pale T5 | Vieux Silo | Grains | - | 5 EBC | 27.9 % | - |
| 1.5 kg | Pilsen | Vieux Silo | Grains | - | 2 EBC | 20.9 % | - |
| 500 g | Cara C120 | Vieux Silo | Grains | - | 120 EBC | 7 % | - |
| 100 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | - | 300 EBC | 1.4 % | - |
| 80 g | Orge non maltée T900 | Vieux Silo | Grains | - | 900 EBC | 1.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Nugget | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 6.8 | - |
| 8 g | Nugget | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 30 minutes | 8.3 | - |
| 30 g | Strisslespalt | Pellets | 2.1 % | Ébullition | 10 minutes | 2.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | K-97 SafAle German Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 30 minutes
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Palier Corps à 68°C pendant 10 minutes
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Palier louppé à 71°C pendant 20 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 28.5 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 5 g de Nugget
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 8 g de Nugget
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 30 g de Strisslespalt
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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