Recette S.M.Ash American IPA Citra

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 68.1%

Ratio IBU/DI : 0.91
Coût total : -

1er brassin avec une SMASH simple en infusion mono palier.
Concours SMASH de la Bonne Fabrique au Sappey en Chartreuse. 4e du Jury et 3e du Public. Bonne réussite donc même si elle peut être améliorée

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	8.3	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	20 minutes	18.8	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	16.5	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	4.5	-
70 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 14 L d'eau à 73.6°C
Palier Mono Palier à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Citra
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.053

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 13

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 48