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Atelier de Brassage associatif. Juzet BrassBand pour les intimes. En route vers l'autonomie liquide, dans la joie l'entraide et la bonne humeur !
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- 27 mai 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.4 kg | Flocons de Blé | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 57.6 % | - |
| 2.5 kg | Pilsen | Vieux Silo | Grains | - | 2 EBC | 42.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.3 | - |
| 20 g | Styrian Goldings | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 5 minutes | 2.3 | - |
| 15 g | Strisslespalt | Pellets | 2.1 % | Ébullition | 5 minutes | 0.8 | - |
| 10 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Hors flamme | 5 minutes / 85°C | 0.4 | - |
| 12 g | Strisslespalt | Pellets | 2.1 % | Hors flamme | 5 minutes / 85°C | 0.2 | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 68°C pendant 75 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 23.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 7 g de Magnum
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Minuteur 55 minutes
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Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings, 15 g de Strisslespalt
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Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 12 g de Strisslespalt
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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