Ne voulant pas faire une bière trop amère, il s'agit d'amener de la rondeur au travers du miel . Des notes maltées viendront s'ajouter a la levure qui devrait laisser un profil fruité et épicé pour apporter des notes plus subtiles à cette bière. Les graines de coriandre moulues sont ajoutées à l'embouteillage (resucrage au miel: 10 g/L). Retour en dégustation.
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 64.3 % | - |
| 1 kg | Malt Munich I | Weyermann | Grains | - | 13 EBC | 14.3 % | - |
| 500 g | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | - | 45 EBC | 7.1 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 7.1 % | - | |
| 500 g | Miel | Sucre | - | 1 EBC | 7.1 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Perle | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 7.2 | - |
| 9 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 6.7 | - |
| 41 g | Perle | Pellets | 8.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 7.5 | - |
| 16 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 2.7 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
| 15 g | Graine de coriandre | Embouteillage | 10 minutes | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Le miel sera rajouté en fin d'ébullition, avec l'irish moss - de façon à en préserver au maximum le profil aromatique. Dans ce cas, il s'agit de miel artisanal mille fleurs
carbonatation au miel