la caisse à outils
@la.caisse.à.outils
Chaîne youtube / twitch sur le brassage amateur , la bière et les petites brasseries
68
Recettes
620
Abonnés
Recette [La cisaille]-5301-IPA avec houblons US
- 2 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.2 kg | Volca 10 - 100% | Malterie des Volcans | Grains | - | 10 EBC | 78.3 % | - |
| 1 kg | Malt Cara Blond Bio - 30% | Malterie du Château | Grains | - | 19 EBC | 10.9 % | - |
| 500 g | Malt Carared 50EBC - 25% | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 5.4 % | - |
| 500 g | malt de blé | Weyermann | Grains | - | 5 EBC | 5.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Centennial - arom/amer | Pellets | 9.1 % | Ébullition | 60 minutes | 21 | - |
| 20 g | Centennial - arom/amer | Pellets | 9.1 % | Ébullition | 45 minutes | 12.6 | - |
| 15 g | Amarillo - arom | Pellets | 8.7 % | Ébullition | 30 minutes | 7.4 | - |
| 40 g | Citra-arom | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 15 minutes | 18.4 | - |
| 40 g | Amarillo - arom | Pellets | 8.7 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 3.3 | - |
| 100 g | Citra-arom | Pellets | 12.8 % | Houblonnage à cru | 14 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 39.2 L d'eau à 71.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.7 L d'eau à 76.0°C
Volume d'ébullition : 42.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Centennial - arom/amer
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Centennial - arom/amer
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Amarillo - arom
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Citra-arom
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Amarillo - arom
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
