Recette La Triple
- 3 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 74.6 % | - |
| 1 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 14.9 % | - |
| 600 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 9 % | - | |
| 100 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | - | 15 EBC | 1.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 63 g | East Kent Goldings | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 70 minutes | 36.5 | - |
| 10 g | Saaz | Cônes | 3.6 % | Ébullition | 10 minutes | 1.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
| 15 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 5 minutes | - |
| Les écorces doivent être sèches | ||||
| 6 g | Graine de coriandre | Ébullition | 5 minutes | - |
| Les graines doivent être concassées | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 14 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 14 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 106.9 | 3.3 | 9.1 | 16.9 | 16.1 | 305.0 |
Efficacité d'empâtage : 76%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18 L d'eau à 53.8°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
-
Palier Beta à 62°C pendant 45 minutes
-
Palier Alpha à 72°C pendant 35 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 63 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Saaz
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Écorce d'orange douce, 6 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Jean-Luc (cf. brassageamateur.com)
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
