Recette Leffe blonde clone

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 4.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 65.5%

Ratio IBU/DI : 0.46
Coût total : -

Bonjour à tous, je suis nouveau sur le forum et dans le monde du brassage amateur.

Voici un clone de la bière "Leffe" blonde calqué d'internet que j'ai un peu modifié pour arriver à la couleur, l'amerture et le % d'alcool voulu.

J'ai changé le malt pale ale initialement choisi dans la recette d'internet par un malt cara blond qui, apparemment, se marie bien avec le style "bière d'abbaye" et permet d'arriver à la couleur souhaitée (entre 8 et 12 EBC).
J'ai également remplacer le houblon tradition par le pellet Hallertauer Mittelfrueh (ressemblant au tradition selon brouwland.com). Cependant, le %alpha est moindre donc j'ai augmenté un peu la quantité de base.

Que pensez-vous de cette recette?

Je compte la faire et reviendrai vers vous après dégustation!

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	87 %	-
100 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	-	19 EBC	8.7 %	-
50 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	4.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	50 minutes	24.6	-
5 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	2.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 3.3 L d'eau à 68.6°C
Palier Pallier 1 à 63°C pendant 80 minutes
Palier Pallier 2 à 68°C pendant 15 minutes
Palier Pallier 3 à 78°C pendant 2 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 3.6 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 5.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Hallertauer Mittelfrueh, 2 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 14 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059

DF est. : 1.017

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 27