Recette ¤4 -Poupouyékê

8 septembre 2018

Style : Ale Forte Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 60.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 74.6 %

Densité initiale

1.086

Densité finale

1.023

Couleur

13 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.20

Alcool

8.3 %

Coût total

Avec cette recette je finis les stocks. Aucun achat ! Ça fait du bien au porte monnaie.

Ce n'est pas pour autant qu'il ne faut pas expérimenter. Parfait je reviens de Cote d'Ivoire avec quelques ingrédients. Racines aphrodisiaques, gingembre (aphrodisiaque), noix de cola (énergisant, aphrodisiaque)... Vous devinez la recette ?
Poupouyékë c'est la boisson aphrodisiaque Ivoirienne
Bim on mélange tout c'est une bière de reste !
Gingembre et cola mixé et ajouté en fin d'ébu.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
17 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	79.1 %	-
2 kg	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	9.3 %	-
1.5 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	7 %	-
1 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	4.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Herkules	Pellets	14.5 %	Ébullition	90 minutes	15.4	-
50 g	Bramling Cross	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	1.9	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.83 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 unités	Cola	Ébullition	5 minutes	-
300 g	Racine de gingembre	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
29 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Sucre rond à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 61.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 90 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Herkules
Minuteur 85 minutes
Ajouter les : 50 g de Bramling Cross, 4 unités de Cola, 300 g de Racine de gingembre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût