Recette Strong Brown Ale

Densité initiale

1.070

Densité finale

1.020

Couleur

42 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

6.6 %

Coût total

2ème, Toute catégorie, Saint Malo Craft Beer Expo, 2020

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	89.2 %	-
250 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	3.2 %	-
200 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	100 EBC	2.5 %	-
	Muscovado
150 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	1.9 %	-
150 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	175 EBC	1.9 %	-
100 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Galena	Pellets	12.5 %	Pré-ébullition	70 minutes	26.8	-
20 g	Bramling Cross	Pellets	6.0 %	Ébullition	7 minutes	2.8	-
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	7 minutes	2.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7 g	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
7 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
500 ml	FM13 Irish Darkness	Fermentum Mobile	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Primaire : 30 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 8.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

14 mai 2021

Dimhop

Je souhaite brasser cette bière. Quels sont tes retours? Des choses à modifier par rapport à la recette?
17 mai 2021

benphi

A refaire j'essayerai d'empater plus bas (64°C) pour une bière plus sèche.