Recette Confined in April Pale Ale

Cold crash at day 11

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	PALE ALE	Chateau	Grains	-	3 EBC	87 %	-
750 g	Crystal - 60L (2-Row)	Chateau	Grains	-	60 EBC	13 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Columbus (Tomahawk,CTC), Hop Hash	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	55.3	-
10 g	Columbus (Tomahawk,CTC), Hop Hash	Pellets	15.0 %	Hors flamme	20 minutes	4.4	-
20 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Hors flamme	20 minutes	3.4	-
30 g	Cascade	Pellets	5.8 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.20 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
30 g	Safale American		Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 14.4 L d'eau à 72.1°C
Palier Mash Step 1 à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 6.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 14.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 35 g de Columbus (Tomahawk,CTC), Hop Hash
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Columbus (Tomahawk,CTC), Hop Hash, 20 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.055

DF est. : 1.011

Alcool est. : 5.8 % alc./vol.

EBC : 14

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 63