Recette Oatmeal Stout

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.016

Couleur

54 EBC

Amertume

53 IBU

Ratio IBU/DI

0.99

Alcool

5.0 %

Coût total

3ème, Toute catégorie, Concours Biocoop Pontivy, 2015

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	72.6 %	-
800 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	12.9 %	-
500 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	8.1 %	-
400 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	6.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Aramis	Pellets	8.1 %	Ébullition	70 minutes	44.4	-
50 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Copeaux de chêne	Secondaire	15 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 8.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

14 mai 2021

Dimhop

Je souhaite brasser cette bière. Quels sont tes retours? Des choses à modifier par rapport à la recette?
17 mai 2021

benphi

La recette fonctionnait bien comme ça mais on peut remplacer la levure T58 (belge) par une levure britannique pour un résultat plus BJCP compatible.