Recette ipa #01
- 12 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 66.7 % | - |
| 2 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | - | 3 EBC | 33.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 33.9 | - |
| 17 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 26 | - |
| 10 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 30 minutes | 3.5 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 4 minutes | 4.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18 L d'eau à 72.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 70 g de Saaz, 17 g de Citra
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Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Saaz
-
Minuteur 30 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Citra
-
Minuteur 4 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Avis du brasseur
Bonne
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