Recette bière de noël

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.020

Couleur

29 EBC

Amertume

60 IBU

Ratio IBU/DI

0.83

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	-	9 EBC	88.2 %	-
300 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	4.4 %	-
200 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	175 EBC	2.9 %	-
200 g	Malt Cara 120 MD	Dingemans	Grains	-	120 EBC	2.9 %	-
100 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	-	60 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
500 g	houblon sauvage non séché	Cônes	2.0 %	Ébullition	20 minutes	60.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
0.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
22 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
300 g	Sucre de table	Ébullition	10 minutes	-
22 g	Graine de coriandre	Embouteillage	0 minutes	-
1 unités	Anis étoilé	Embouteillage	0 minutes	-
105 g	glucose	Embouteillage	0 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Embouteillage	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 500 g de houblon sauvage non séché
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 0.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 22 g de Graine de coriandre, 1 unités de Anis étoilé, 1 unités de Bâton de cannelle, 300 g de Sucre de table
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût