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Recette Funky Dark Saison

11 septembre 2018

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 72.5 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.009

Couleur

59 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

6.3 %

Coût total

Cette recette de bière part d'une simple envie découvrir un peu plus les Brettanomyces, de brasser une saison et d'avoir une bière foncée pour cet hiver. Le tout mélangé donne la Funky Dark Saison.

Le blend Saison Brettanomyces Blend II de chez The Yeast Bay est un mélange de Saccharomyces typées Saison / Farmhouse et de deux Brettanomyces bruxellensis pour un caractère fruité, funky et rustique.

La Funky Dark Saison est une bière un peu expérimentale pour nous, pleine de promesses, mais sans garantie de résultat !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	72.7 %	-
1 kg	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	18.2 %	-
300 g	Malt de Seigle Chocolat (Chocolate Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	650 EBC	5.5 %	-
200 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	3.6 %	-