Recette NEIPA 30L
- 14 juin 2020
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
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8.42 kg | Pale Malt (Weyermann) | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 90.9 % | - |
842 g | Oats, Flaked | Grains | - | 1 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
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25.1 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 45 minutes | 21.4 | - |
Special aroma hops released in 2007. Imparts high alpha/oil content but low cohumulone.Aroma: Adds interesting citrus and tropical fruit character to the beer. Substitutes: Unknown | |||||||
13.9 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 6.1 | - |
High-alpha hop with clean, neutral bitterness. Can be used in almost any recipe.Used for: Ale, Lager, Stout, hefeweizen, IPA, BitterAroma: No distinctive aroma characteristicsSubstitutions: German Magnum, CTZ, NuggetStorage: Excellent/Very good (80%-85% AA after 6 months at 20 C)10-14% AA / 4.5-7% Beta |
Divers
Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
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10 g | Lactic Acid | Empâtage | 10 minutes | - |
Used to lower the pH of the mash without altering the water profile. Lower pH mashes generally improves head retention, increases extraction rate. | ||||
7.925 g | Calcium Chloride | Empâtage | 10 minutes | - |
Alters water profile and pH of mash. Use the BeerSmith Water Profile tool to determine amount to add. | ||||
15 g | Irish Moss | Ébullition | 10 minutes | - |
Fining agent that aids in the post-boil protein break. Reduces protein chill haze and improves beer clarity. | ||||
1000 g | Lemon Peel | Secondaire | 4 jours | - |
Dried lemon peel. To use either add last 5-10 min of the boil or alternatly make a tea with it and add tea to taste. |
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
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22 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
BRY-97 is suitable for primary fermentation for beers up to 12% ABV. The yeastwould require extra nutrition above that level of alcohol such as an addition of1g/hL of Servomyces. Slightly estery, almost neutral. |
Eau - Profil cible
Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
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88.6 | 3.1 | 4.7 | 3.9 | 5.8 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 23.2 L d'eau à 73.2°C
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Palier Mash In à 66°C pendant 60 minutes
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Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21.5 L d'eau à 75.6°C
Vérifier PH Après empâtage.
Tester iode empâtage
36L avant ebu pour compenser l’évaporation
Volume d'ébullition : 36.4 L
Temps d'ébullition : 65 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 25.1 g de Citra
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 13.9 g de Magnum
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 15 g de Irish Moss
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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