Recette British Strong Ale au grué de cacao

Style : Strong Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 64.8%

Ratio IBU/DI : 0.85
Coût total : -

Ceci était mon premier essai avec le grué de cacao. Je trouve qu'il n'est pas assez marqué en bouche.
Peut-être augmenter la dose ou en mettre lors de l'ébullition.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.1 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	82.1 %	-
200 g	Malt Munich Bio	Soufflet	Grains	-	20 EBC	14.9 %	-
30 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	2.2 %	-
10 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	0.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	46	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Grué de cacao torréfié	Secondaire	3 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2.5 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 5 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 15 jours à environ 15.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.3 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 34

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 46