Recette #7 SMASH barbe rouge

16 juin 2020

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.087

Densité finale

1.019

Couleur

18 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

8.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	60 minutes	23.2	-
10 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	15 minutes	4	-
20 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Hors flamme	35 minutes	6.3	-
40 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.067

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Barbe Rouge
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Barbe Rouge
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge
Minuteur 35 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Premier brassin d'une bière blonde forte (>8°)
Pas mon style de bière préféré, très riche en bouche, un peu caramélisée et un léger goût d'alcool.
Adorée par certains de mes amis qui aiment ce style de bière.