Recette Lluminart

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.4%

Ratio IBU/DI : 0.75
Coût total : -

Façon American Pale Ale car je n'avais pas de houblon américains sous la main mais je voulais tester une recette plus houblonnée, et je n'avais pas assez de houblon pour réaliser une IPA.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	-	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Sorachi Ace	Cônes	13.6 %	Ébullition	40 minutes	35.8	-
35 g	Goldings, B.C.	Cônes	5.2 %	Hors flamme	20 minutes	6	-
100 g	Fuggles	Cônes	4.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.1 L d'eau à 74.0°C

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 24.6 L

Temps d'ébullition : 40 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Sorachi Ace
Minuteur 40 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35 g de Goldings, B.C.
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 10 jours à environ 6.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.056

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.8 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 41