Recette La blanche des vignes V.2 GF

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.018

Couleur

7 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

1.00

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt de Blé (WHITE SWAEN)	SWAEN	Grains	-	3 EBC	52.2 %	-
2.5 kg	Malt Pilsen (SWAEN PILSNER)	SWAEN	Grains	-	3 EBC	43.5 %	-
150 g	Malt Carahell (GOLD SWAEN RED)	SWAEN	Grains	-	25 EBC	2.6 %	-
100 g	Malt Acide (wey		Grains	-	9 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	70 minutes	51.7	-
15 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	5 minutes	3.4	-
20 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.87 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
93.1	0.0	9.1	20.4	26.3	245.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 21 jours à environ 15.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 10.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Tertiaire = refermentation en bouteille

Dégustations

16 nov. 2019

xikoy

Salut, je viens de voir tes deux versions de bière blanche. Tu pourrais m'en dire plus sur ce que tu as constaté comme différence en termes de dégustation je suis curieux. Au plaisir de te lire !