Recette Amber Ale Citra/Strisselspalt
- 18 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 900 g | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 72 % | - |
| 150 g | Malt Arôme | Grains | - | 100 EBC | 12 % | - | |
| 100 g | Malt Munich I | Grains | - | 15 EBC | 8 % | - | |
| 100 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Ébullition | 7 minutes | 21.6 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 10.4 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 15.6 % | Hors flamme | 10 minutes / 70°C | 4.3 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 10 g | Strisslespalt | Pellets | 4.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.8 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 73.0 | 2.0 | 4.5 | 20.0 | 10.0 | 200.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 3.1 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 7.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 53 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 7 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
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