Recette IPA Amarillo
- 19 juin 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | The Swaen | Grains | - | 9 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Chinook | Pellets | 10.2 % | Ébullition | 60 minutes | 55.7 | - |
| 45 g | Amarillo | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 20 minutes | 25.5 | - |
| 100 g | Amarillo | Pellets | 7.4 % | Houblonnage à cru | 8 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.5 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
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Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 40 g de Chinook
-
Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 45 g de Amarillo
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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